太刀魚は、塩コショウして、小麦粉をはたく。
フライパンに、バターとサラダオイルをいれ、太刀魚をやく。

あまり動かさないように、焼けてきたら、裏も焼く。
片面３分から４分程度・・・。
その間に、きのこをつくる。

別のフライパンか鍋にオリーブオイルを入れきのこをさっといため、酒をふり、蒸し焼きに。きのこが、しんなりしたら出来上がり。

皿にムニエルにした、太刀魚を盛り付け、きのこをもる。
カラーピーマンがあったので、トッピング。