蓮根は皮をピーラーで剥き、なるべく細い輪切りにする。

酢水につけてアク抜きをする。

◎の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひき、鷹の爪と蓮根を中火で炒める。

火が通りしんなりしてきたら、一旦火を止めてからタレを加える。もう一度火をつけて水分がなくなるまで炒める。※焦げ防止の為。

最後にすり胡麻をかけて完成です♡