なめこは水で軽く洗う

えのきはいしづきを切り落とし、半分に切る

しいたけは濡らしたふきんで拭くか洗って汚れを取り、いしづきを切り落として薄切りにする

鍋に水、醤油、みりん、鰹節を煮たたせる

きのこを加えてとろんとするまで煮詰める。キノコから出るねばねばが焦げ付きやすいので混ぜながら弱火で。

容器にうつして完成。保存は冷蔵庫で。