ごぼうをこさぐ。長さは切らないように。こさぎにくければ、シンクにごぼうを置いてこさぐ。

食べやすいのが良ければ、三等分して。長いままなら、クルクルして添えると、一気にお洒落。長めもオススメ。

ピューラーで剥いていく。結構力を入れて。

このくらいで剥けなくなるので、これはこのままで揚げる。

揚げる直前に小麦粉をまぶす。ビニール袋にゴボウを入れて、小麦粉を入れるとしやすい。空気もたっぷり入れて。