鶏ささみは筋を取り、沸騰したお湯に料理酒を加え、3分程度茹でる。冷めたら、手で割いておく。

きゅうりは斜め切りしたものを千切りし塩もみしておく。

梅はタネを取って細かく刻んでおく。チューブのものでも代用可。

手で割いた鶏ささみときゅうりと梅と混ぜ白ごまを加える。お好みで醤油、みりん、ごま油をほんの少し加える。