親子丼
サザンカ @cook_40073387
かつおつゆと水の割合を、1対1としたところ、ご飯と具が絶妙な味を出してくれ、大変美味しくいただけました。
このレシピの生い立ち
クックパットで「超追いがつおつゆ」に当選したので、つくれんぼとして作成してみました。添付の写真には使用していなかったけれど、ちょうど旬の椎茸を加えてみたら、つゆが濃厚な感じになり、更に美味しかったです。
親子丼
かつおつゆと水の割合を、1対1としたところ、ご飯と具が絶妙な味を出してくれ、大変美味しくいただけました。
このレシピの生い立ち
クックパットで「超追いがつおつゆ」に当選したので、つくれんぼとして作成してみました。添付の写真には使用していなかったけれど、ちょうど旬の椎茸を加えてみたら、つゆが濃厚な感じになり、更に美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、小さく角切りにし、熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取る。水で洗って水気を拭く。
- 2
玉ねぎは薄くスライスし、青菜は食べやすい大きさに切る。
- 3
小さめで浅めのフライパンに鶏肉と玉ねぎ、超追いがつおつゆ、水を入れて火にかける。
- 4
全体に味を絡めるようにし、鶏肉に軽く火が入ったら、肉だけいったん取り出す。
- 5
玉ねぎと椎茸に火が通ったら、鶏肉を戻し、味を絡めて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 6
溶き卵を全体にかかるように回しいれ、蓋をして、1分程煮たら、火を止めて余熱で蒸らす。
- 7
丼にご飯を盛り、6.をかけ、青菜を散らして出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉は小さく角切りにし、熱湯でさっと霜降りする。こうすることで臭みがとれる。その後、更に酒、塩コショウしておく。片栗粉でとろみをつけることでご飯が汁を吸うことを防ぐことができる。
超追いがつおつゆと水の割合は、１対1が一番この丼にはベスト。
つくれぽ
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