ニンニクと生姜は細かいみじん切り、ネギは小口切りにする。

小鍋か小さなフライパンに胡麻油、ニンニク、生姜を入れて弱火にかけ、うっすらキツネ色になるまで、2~3分じっくり炒める。

ネギを加えて炒め、1分位してネギがしっとりしてきたら、日本酒、砂糖を加え、更に1分ほど炒める。

最後に味噌を加え、全体がよく混ざったら出来上がり。