骨付き仔羊肉をニンニク系旨味調味料 (「塩キャベツのたれ」や「スパドレ」など) に30分間室温で漬け込む．

パンにサラダオイル (分量外) を注ぎ，中火で煙が出る直前まで熱して肉を入れる．両面を1分弱揚げるようにロースト．

1分間で片面がこれくらい焼ける．裏面と合わせると計2分間ローストすることになる．パンで直接肉を焼くのはここまで．

アルミホイルを丸めてパンの上に置き弱火にして・・・

その上に表面をローストした仔羊肉を置く．

その上からアルミホイルをかぶせ5分間蒸し焼きにする．

5〜8分間経過したらアルミホイルの上からそのまま肉を包み込んで10分間寝かせる．すぐに食べないこと！

表面はキツネ色で中はロゼに焼き上がる仔羊肉ローストの出来上がり．

この焼き上がりは8分．もう少しレア気味がよければ蒸し焼き時間を5分間くらいにすれば良い．