ごぼうをタワシでゴシゴシ洗い、ささがきにして水につける。
水の色が変わらなくなるまで2～3回水を変える。

こんにゃくはあく抜きして、裏表フォークでさして穴をあけ味染みを良くする。

油揚げは熱湯で茹でてザルに上げ、流水でもみ洗いするように冷やしてからぎゅっと絞って油抜きする。

大根、人参は皮を剥き、ささがき。下処理後こんにゃくと油揚げもささがき。しめじは石突きを取りバラして、豆腐はサイコロ状に。

●の根菜を油なし軽く炒め、こんにゃく、しめじも足してさらに炒める。
水を注いで強火にかけ、油揚げ、豆腐を足す。

沸騰してきたら火を弱め、鰹だしを加えて煮込む。

根菜に火が通ったら味噌を溶かし、沸騰させないように煮込んで完成！
お好みで七味をかけて！

スープポットに熱々を入れて持っていけばランチにもほっこり満足！