フライパンにグラニュー糖とりんご(1個を8等分に切る)を入れ火にかけ、砂糖を焦がすようにいためアメ色になるまで煮詰める。

水分を飛ばすように煮詰めたら、一度火を止めてカルヴァドスを加え再び火をつけ軽く混ぜ合わせる。

ボウルにチーズと砂糖を入れなめらかになるまで混ぜ、卵、レモン、薄力粉、生クリームの順に加えその都度よく混ぜ合わせる。

型に薄くバターを塗り、丸く切ったクッキングシートを底にひき、②のりんごを並べ、③の生地を上から流し入れる。

230度に温めたオーブンに入れ20分焼き、温度を180度に下げてさらに23分ほど焼く。

焼きたてはくずれやすいので冷蔵庫でしっかり冷やしてから型抜きをしてください。