美味！本格的ブルゴーニュ風牛肉赤ワイン煮
映画で一躍有名になったジュリア・チャイルドのレシピをアレンジ！
フランス煮込み料理の代表、ブッフ・ブルギニヨンをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ジュリア・チャイルドのレシピは伝統的なフランス料理をまとめたものです。ブーケガルニもきちんと作ることで味が際立ちます。
材料が必ず揃う国に住んでいないので、そのあたりは適宜柔軟に対応しても煮込み料理なので大丈夫なはずです♪
美味！本格的ブルゴーニュ風牛肉赤ワイン煮
映画で一躍有名になったジュリア・チャイルドのレシピをアレンジ！
フランス煮込み料理の代表、ブッフ・ブルギニヨンをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ジュリア・チャイルドのレシピは伝統的なフランス料理をまとめたものです。ブーケガルニもきちんと作ることで味が際立ちます。
材料が必ず揃う国に住んでいないので、そのあたりは適宜柔軟に対応しても煮込み料理なので大丈夫なはずです♪
アプリでひらく作り方
- 1
厚切りのベーコンを中火でこんがりするまで炒め、一旦は取り出しておく。同じ鍋に大きめに切った牛肉を投入し、塩コショウする
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- 2
（１）の焼き目がついた肉も取り出し、同じ鍋にニンジンとたまねぎを入れ、しんなりするまで炒め、塩コショウしておく
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- 3
（２）の待ち時間を利用してブーケガル二を作る。要領は下記のコツを参照してください
- 4
（２）に肉とベーコンを戻す。小麦粉を入れ、混ぜる。その後、トマトペーストを入れ、ブランデーを投入。5分程度、煮込む
- 5
（４）に赤ワインを投入。10分程度、中火で煮込む。ビーフコンソメを溶かした湯（２カップ）とブーケガル二を投入し弱火にする
-
- 6
事前に165度に余熱しておいたオーブンに鍋を入れる。蓋をし、時折、取り出してかき混ぜる。1時間半ほど煮込む
- 7
その間に別の鍋でバターを溶かし、パールオニオンとマッシュルームを炒める。その後、煮込み1時間経過した鍋にこれらを投入
- 8
不必要な脂肪や骨を取り除き、最後の味の微調整をする。
パセリを飾って完成♪
-
コツ・ポイント
肉は大きめに！じっくり煮込むのがコツ。オーブンを活用した簡単プロセスです！！
ブーケガルニは、セロリを土台にして、新鮮なタイムやニンニク数片を置き、ローリエの葉で固定してたこ糸でぐるぐる巻きます。ニンニクを楊枝で刺すと安定度がUP！
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