大根の皮をむき、2センチ程度の厚さに切る。鍋の大きさに合わせて半月切りでもOK。面取りと隠し包丁を入れるのも忘れずに♪

シャケはお好きな物をお使い下さい。今回はアラを使って作りました。切り身を使うときは食べやすい大きさに切ります。

ポットでお湯を沸かし（沸騰したお湯を用意）シャケの切り身をザルにいれ、湯通しします。

湯道ししたシャケと大根を鍋に入れ、具材がひたひたになる程度に水を入れる。沸騰させてアクを取りその後は中火でコトコト煮込む

シャケに楊枝がスッと通る程度に柔らかくなったら完成！シャケの出汁が出たスープを味見して薄いと感じたら塩で調節して下さい。