オーブンは１６０℃に余熱し、型には薄く油（またはバター、いずれも分量外）を塗っておきます。

ボウルにホワイトチョコとバターを入れ、電子レンジで溶かします。

別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半量を投入して白っぽくもったりとなるまで泡立てます。

１のボウルをレンジから取り出したら、生クリームを入れて混ぜます。

４を３のボウルに加えて泡立て器で混ぜ、よく混ざったら小麦粉と抹茶をふるい入れてダマができないよう混ぜます。

別のボウルで、卵白に残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、ツヤがでるまでしっかりと固めに泡立てます。

泡立てた卵白をまずは半分５に入れて、生地と馴染ませるように混ぜます。

残り半分の卵白を入れて、今度は泡をつぶさないようにへらでさっくりと混ぜます。

出来上がった生地を型に流します。もしあふれそうだったらアルミカップ等で小さめのオマケを作るのがお勧めです。

１６０℃に余熱しておいたオーブンで３０分焼きます。焦げそうなら途中で１３０℃に下げてください。

クシを刺してみて生地がついてこなければできあがり。
冷めたら型から外してください。

冷蔵庫で冷やして翌日食べると、チョコが落ちついてより濃厚になります。