キュウリは千切り、ネギはななめ薄切りにする。塩2つまみを入れて混ぜ5分おき、水分をしっかり絞っておく。

お湯を沸かし、豚肉を茹でる。火がとおったらサッとあげる。(豚肉が固くなってしまうため)
豚肉に塩1つまみをまぶす。