大根葉は細かく刻む。大根の皮は太めの千切りに。ネギは小口切り。わかめは戻しておく。春雨ははさみで食べやすくカット。

お鍋に水、ウェイパー、大根皮、葉を入れて半分蓋をして中火にかけ、沸騰してから10分くらい煮る。

ネギ、若布、春雨を加えて、一旦火を止め味をみる。足りない場合は塩を足す。☆の水溶き片栗粉を加えて混ぜたら再び火をつける。

とろみが付いたら溶き卵を少しずつ入れて出来上がり！ブラックペッパーをかけて頂く。