夏野菜のミネストローネ
うまいもん香川県 @cook_40133811
香川県は温暖な気候を生かして、いろいろな野菜を生産。その夏野菜と香川県産オリーブオイルと白味噌でおいしい一品に。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“パパッとカンタン朝食部門”で優秀賞に輝いた作品です。
夏野菜のミネストローネ
香川県は温暖な気候を生かして、いろいろな野菜を生産。その夏野菜と香川県産オリーブオイルと白味噌でおいしい一品に。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“パパッとカンタン朝食部門”で優秀賞に輝いた作品です。
作り方
- 1
蓋のある鍋に切った野菜を全て入れ、にんにく・トマト缶・水・塩も加え、蓋をして中火にかける。
- 2
鍋蓋の隙間から湯気があがり野菜がしんなりしたら、白味噌を溶き入れ、オリーブオイルを加える。
- 3
うつわに盛り付け、バジルを飾る。
コツ・ポイント
野菜たっぷりでヘルシーなミネストローネ。白味噌を使うことでコクを出し、仕上げのオリーブオイルで香りが引き立ちます。
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