Salt Meat Watercress
オノハワイアンフーズ風
このレシピの生い立ち
クレソンを食べるのが好きなので
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- 1
肉を適当に切り、沸騰したお湯で湯通し
- 2
テールの場合は水から湯でこぼす
8分くらいゆでてから洗う - 3
塩以外の材料を圧力鍋に入れ、高圧で15分→放置
（テールの場合）
高圧45分→放置
多すぎる脂をちょっと取り除く - 4
蓋が取れるようになったら、塩・胡椒で味をつけて再沸騰させてから放置して味を染み込ませる
- 5
皿によそってから、生クレソン（または水菜）を上からどっさり乗せる
- 6
パクチーをコップに挿しておいて自由にトッピング
- 7
クレソンをスープに浸したりして食べる
コツ・ポイント
味は薄いかなくらいにしておいて、食べるときに塩なり醤油なり自由に追加できるようにしてもよし
あまり水が多いとうまみも薄くなる。欲張るな
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