大根の葉は洗って好みの大きさにざく切り。ボウルに塩と共に入れて１０分程置く。

水気が出てきたらしっかり絞る。

御飯に大根の葉と昆布茶を入れて混ぜこむ。味を見て薄いようなら醤油で調整して、器によそい出来上がり。