鶏モモ肉の身と皮の間にある脂を取って捨て、大きめに切り分ける。ボウルに"卵以外の"下味と肉を入れてよく揉み込む。

そのまま数時間置いたら卵を割り入れてまたよく揉み込む。
そのまままた数時間置く。

ビニール袋に片栗粉と薄力粉を入れてよく振って混ぜ、そこに肉を入れてしっかり衣をつける。

中温の油に粉をはたいた肉を入れる。ゆっくりかき混ぜ、肉を空気に触れさせながら4分ぐらい揚げて一度油から上げる。

全部揚がったら油を高温に熱し、肉を全て戻し入れて約1〜2分、綺麗な揚げ色がついたら出来上がりっ！！

☆肉が少量〜半量の場合、下味も単純に減らして〜半量にしてください！！

☆中温で3分ほど揚げてからそのまま高温にして色づくまで揚げるやり方でも出来ます☆面倒な時私はこっち派です(^^;

☆漬けた肉に粉を直接混ぜてから揚げるやり方もこれまたオススメ♪しっとり柔らか食感がお好きな方はこっちのやり方で(^^)