玉ねぎを薄くスライスし、柿は6等分ほどにする。

バターをしいた鍋に玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。

水と柿を加え、一煮立ちさせる。

ミキサーにかけ、再び鍋にうつす。

牛乳を加えて弱火にかけ、ふつふつしてきたらコンソメと塩で味付けする。

お好みでパセリを散らす。