ブロッコリーは小房にし、レンジで茹でる。生姜はみじん切り、ネギは斜め切りにする。カニカマは裂いておく。

フライパンに油を入れ、生姜→ネギを炒め、ハム、カニカマを加えサッと炒める。

鶏がらスープと★を加え、煮立ったら牛乳を加え、再度煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

3に卵白を入れ、サッと混ぜ合わせ、火を止める。

ブロッコリーを盛り付け、餡をかける。