ビニール袋に薄力粉と砂糖入れ、膨らまして振り、しっかりと混ぜ合わせます。

2cm角に切ったバターも加え、ビニール袋の上から粉類とバターを混ぜ合わせます。

冷水をそっと入れ、袋の上から軽くつかんでひとかたまりにし、ビニール袋のまま少し伸ばします。柔らかい場合は冷蔵庫で休ませる

さらに伸ばし、タルト型にのせて、縁に密着させてから、冷蔵庫に入れておきます。

柔らかくしておいたバターをボールに入れてクリーム状にします。砂糖も加え混ぜ卵の半量も少しずつ加え混ぜます。

アーモンドプードルと残りの卵を加え混ぜ、ラム酒も加えたらアーモンドクリームの出来上がりです。

冷やしておいた生地の底にフォークで穴を開けます。タルト型からはみ出ていた分は綿棒で転がしておとします。

アーモンドクリームを詰め、170℃のオーブンで20〜30分焼きます。焼き上がったら、冷蔵庫で冷やしておきます。

生クリームに砂糖を加えてラム酒を加え、ホイップクリームを作ります。

マロンクリーム用のラム酒以外の材料を、ミキサーに入れて混ぜます。モンブラン用の口金につまらない様にザルで濾します。

冷蔵庫で冷やしたタルト生地に、ホイップクリームの半量をのせ、写真の様に甘栗をおき、更に残りのクリームを山高にのせます。

モンブラン用の口金につけた絞り袋にマロンクリームを入れ、縦横に飾りつけたら出来上がりです。