なめこをさっと洗い、めんつゆ（お水も適量に加えて調整）で2分程度ゆでる。そのまま冷まして味をなじませておく。

大根おろしをつくり、軽く水気を絞ったものにすし酢をまわしかけて甘酢大根おろしを作っておく。

①が冷めたらお皿に入れてその上に大根おろしをのせ、三つ葉をのせてできあがり。