材料を切っておく。にんにくは好みで微塵切りでも薄切りでも。

フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火であたためる。そこに赤ピーマン、きくらげを入れて炒める。

②に鰻を入れ、全体に油がまわってきたら最後にニラを入れて炒める。

ニラに火が通ったらすぐに鰻のたれをまわしかけ、全体にからまったら完成。