鶏手羽元全体にまんべんなく、塩コショウする。

フライパンにサラダ油を入れあったまってきたら①を入れ中火で焼き目が付くまで炒めたら、お酒を入れ蓋をして弱火で蒸し焼きに。

その状態で7分蒸し焼きにしたら蓋をとり、強火にしてパリッと焼いて出来上がり。