長芋は皮を剥いて、3~4㎝の短冊切りに、
分葱は小口切りにする。

大さじ１杯の油を熱したフライパンに1の長芋を広げるように投入。そのままあまり動かさず、片面をきつね色にする。

きつね色になったら、上下を返すように混ぜる。長芋が重なっていてもシャキシャキ感が残るので大丈夫！

大体、火が通ったら、みりんと醤油をまわしかけてよく混ぜ合わせる。味見して薄味なら、醤油を足す。

さらに、鰹節と分葱を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。