本格辛口つけ麺！パスタで市販麺を超える！
isitest @cook_40130749
海外在住です。ラーメン屋がないので自作しました。辛口つけ麺バージョンです。そこらのお店で食べるより美味しいです。
このレシピの生い立ち
外国で美味しいラーメンが食べたくて。パスタ中華麺は侮れません。日本のちょっとしたラーメン屋より美味しいスープと麺になります。
本格辛口つけ麺！パスタで市販麺を超える！
海外在住です。ラーメン屋がないので自作しました。辛口つけ麺バージョンです。そこらのお店で食べるより美味しいです。
このレシピの生い立ち
外国で美味しいラーメンが食べたくて。パスタ中華麺は侮れません。日本のちょっとしたラーメン屋より美味しいスープと麺になります。
作り方
- 1
水300gを沸騰させる。
- 2
Youki豚骨，Youkiあごだし，魚粉，ラー油，豆板醤を沸騰したお湯にすべて投入し1分ほどゆがき馴染ませる。
- 3
お湯を3とは別に1L程沸かす。（パスタの量によって調整）
- 4
4のお湯が沸騰したら，重曹を入れる。（大さじ1/お湯1L）
- 5
5のお湯にパスタを投入して，規定の時間より1~2分多めに湯がく。
- 6
重曹のお陰で，パスタが中華麺になる。魔法みたいですが，においや色も完全に中華麺になります。なるべくよいパスタ使いましょう
- 7
7のパスタを水で流して締める。
- 8
つけ麺スープの器に，生のタマネギの荒いみじん切り，ゆずの皮，鶏油を入れておく。
- 9
９のスープの器に，２のスープを入れて完成！
コツ・ポイント
タマネギは生の方がアクセントになって美味しいです。豚骨，魚介，鶏油，辛みのハーモニーが最高です。パスタ中華麺は，スーパーで購入できる中華生麺より圧倒的に美味しいです。是非やってみて下さい。
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