肉をフォークで数カ所刺し、塩、黒胡椒、ローリエ、またはクレイジーソルトをを塗り、30分程おく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを加えて香りが出てきたら、肉を入れて蓋をし、強火で焼き付けます。

さらに中火で両面をじっくり焼きます。

両面にしっかり焼き目がついたら、蓋を取り側面を強火で焼き付けます。

取り出してアルミホイルを二重にして包みます。

肉を焼いたフライパンに玉ねぎの薄切りを炒め、☆を煮詰めてソースを作りできあがり。