①　モロヘイヤは葉だけ積んで熱湯でサッとゆで、水にとって水けを絞り、みじん切りにする。

②　干しシイタケは水で戻し、軸を除き、長ネギ、しょうがと共にみじん切り。

③　ボウルに豚ひき肉を入れ、調味料と片栗粉、分量の水を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜ、①②を加えてさらに混ぜる。

④　餃子の皮に③の具を等分に乗せ、水溶き片栗粉を付けながらひだを寄せ包む。

⑤　鍋に湯を沸騰させ④をゆでる。器に取り、白髪ねぎをあしらい、タレを付けて食べる。