ひじきを水で戻しておきます。

しょうが、にんじん、ごぼうは千切りに、しいたけは薄切り、こんにゃくは小さめの短冊切りにします。

鍋に油を熱し、しょうがを中火で炒め、香りを出します。

香りが出たらにんじん、ごぼう、赤唐辛子を炒め、油を馴染ませます。さらにしいたけ、こんにゃく、ひじきを加え、馴染ませます。

油が馴染んだら砂糖、酒を加え、蓋をして弱火～中火で蒸し焼きにします。

しんなりとして良い香りが立ったらしょうゆを加え、味をなじませます。水気が程よく飛んだら出来上がりです。