かぶはいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス、豆苗は5cm幅くらいに切っておく。

フライパンをそうめんが浸かるくらいの水を入れ、沸騰したら1分半茹で、水にさらしておく。

フライパン温め油をしき、かぶと玉ねぎを炒め火が通ったら豆苗を入れ炒める。
(そうめんを茹でたフライパンをそのまま使用。)

溶き卵を加えポロポロしてきたら顆粒だしを加え、塩胡椒で味を整える。