茄子を洗い、皮を削り切る。

蒸し器で15分蒸す。

[大蒜醤油]
大蒜をみじん切りし、醤油、胡麻油と合わせ、塩で味を調整する。

茄子の蒸具合を見て、柔らかくなりすぎないタイミングであげる。

お皿に蒸しあがりの茄子を並べ、温かいうちに大蒜醤油をかける。
夏の間は、冷蔵庫で冷やしてから召し上がるのもおすすめです。