クルミとレーズン入りのカンパーニュ
ｕｍｉ @cook_40052424
クルミとレラム酒漬けしたレーズンを入れたカンパーニュ！少しずっしりしたパンです。クリームチーズを付て食べたいパンです。
このレシピの生い立ち
数えきれないほど色々な本を見ながら焼いたカンパーニュ。 ハード系のパンはかみごたえがあり好きなので 自分なりの焼き方 オーブンの癖などを失敗しながら作り出しました。
クルミとレーズン入りのカンパーニュ
クルミとレラム酒漬けしたレーズンを入れたカンパーニュ！少しずっしりしたパンです。クリームチーズを付て食べたいパンです。
このレシピの生い立ち
数えきれないほど色々な本を見ながら焼いたカンパーニュ。 ハード系のパンはかみごたえがあり好きなので 自分なりの焼き方 オーブンの癖などを失敗しながら作り出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢで1次発酵まで済ませる
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- 2
パン種を取り出したら丸めて10分間ベンチタイム。２０ｃｍ位に生地を広げレーズンとクルミを乗せ半分に切り上に乗せ丸める
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- 3
こんな感じになります。 表面を張らせるようにして丸め 丸めた所を丁寧に綴じる
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- 4
綴じた所が分かりますね。丸い面を下にライ麦粉を振った発酵籠に入れ2倍に膨らむ迄待つ25℃の部屋で30分位です2次発酵終了
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- 5
オーブンシートを敷いた鉄板の上に置き 中心から下に４方向クープナイフを入れます。
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- 6
２５０℃に予熱したオーブンで１５分 170℃に下げて15分～20分焼きます
-
コツ・ポイント
2次発酵の時間は目安です。発酵籠の8分目まで来たら2次発酵終了です
つくれぽ
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