茄子と油麩の味噌汁
Morinoaya @cook_40112002
毎朝作る味噌汁だから、手間少なめで美味しくボリュームあるのが一番。仙台油麩の味噌汁はコクがあって美味しいです。
このレシピの生い立ち
味噌汁は沸騰させないほうが風味が良いです。(と昔、家庭科で習った。笑)でも、母の味は、お腹弱く生モノ苦手なので、味噌をぐつぐつ沸騰させる派。その中間をとって、沸騰直前を弱火でキープするスタイルに落ち着きました。
仙台麩と茄子大好き。
茄子と油麩の味噌汁
毎朝作る味噌汁だから、手間少なめで美味しくボリュームあるのが一番。仙台油麩の味噌汁はコクがあって美味しいです。
このレシピの生い立ち
味噌汁は沸騰させないほうが風味が良いです。(と昔、家庭科で習った。笑)でも、母の味は、お腹弱く生モノ苦手なので、味噌をぐつぐつ沸騰させる派。その中間をとって、沸騰直前を弱火でキープするスタイルに落ち着きました。
仙台麩と茄子大好き。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁(もしくは水＋顆粒だし)を鍋に入れ、火にかける。
- 2
茄子はヘタをとって、1センチ幅の輪切りにして半分に、半月に切り、鍋に入れる。
- 3
えのき茸は、石づきを切り落とし、5センチ幅程度に切る。同じく、鍋に入れる。
- 4
油麩は、半月に切り鍋に入れる。
鍋が煮立ってきたら弱火にする。 - 5
油麩が水分を含んで柔らかくなってきたら、味噌をお玉の中で解きながら入れる。分量は味を見ながら調整。
- 6
味噌を入れた後は、ぐつぐつ煮立てず、弱火で火を通し、沸騰するかしないかくらいで火を止める。
- 7
器に味噌汁をよそい、刻みねぎをお好み量散らす。
コツ・ポイント
味噌の分量、大雑把ですみません。家庭の味に合わせて調整ください。
我が家の場合は、いつも使うお玉で、ざっくりすくって、だいたいこのくらい、という感じでやってます。(大さじ小さじ使うの手間なので、手抜きしてます)
つくれぽ
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