苦みを抑え旨みを引き出す美味しいコーヒー
コーヒー豆を蒸らさず一気に抽出し、苦みと雑味をなるべく押さえ、1番煎じの旨味を引き立てる美味しいコーヒーの淹れ方です。
このレシピの生い立ち
京都の宇治で新茶を飲んだ時に１番煎じ、２番煎じの違いの説明を聞き、コーヒーにも有るのかなと考えて試したのはもうかなり前のことです。普通のコーヒー豆でも上等なコーヒーの味に仕上がります(*^^*)。苦味が欲しい時は2番煎じを加えるといいです。
苦みを抑え旨みを引き出す美味しいコーヒー
コーヒー豆を蒸らさず一気に抽出し、苦みと雑味をなるべく押さえ、1番煎じの旨味を引き立てる美味しいコーヒーの淹れ方です。
このレシピの生い立ち
京都の宇治で新茶を飲んだ時に１番煎じ、２番煎じの違いの説明を聞き、コーヒーにも有るのかなと考えて試したのはもうかなり前のことです。普通のコーヒー豆でも上等なコーヒーの味に仕上がります(*^^*)。苦味が欲しい時は2番煎じを加えるといいです。
アプリでひらく作り方
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我が家のドリッパーはコーヒーメーカーの付属品で、メリタ式（１つ穴）とカリタ式（３つ穴）の中間の２つ穴です。
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ペーパーフィルターを湿らせてから3～４杯分のコーヒー豆（約25g）を入れます。素早く淹れるので豆は粗挽きがいいです。
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沸騰させてから5～6分時間を置いたお湯(90℃前後)を一気にペーパーフィルターの縁まで入れます。蒸らしません。
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お湯を入れたらコーヒー豆の上面が平らになるようにドリッパーを揺らしながらドリップします。追加のお湯は入れません。
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左側の目盛りで2杯強分（約250ml）のコーヒーが出来ました。
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お好みでお湯を足して1.5倍から2倍に薄めます。今回は2倍に薄めて約4杯分（左目盛り）のコーヒーにしました。
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極上の1番煎じマイルドコーヒーの出来上がり。
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次項以下は気が向いたら試してみてください。
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コーヒー豆はまだ味が出るのでお湯（分量外）を注ぎ2番煎じコーヒーを抽出します。こちらはとても苦いコーヒーになります。
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左が１番煎じ、右が２番煎じです。２番煎じは薄める前の状態です。両方の味を比べてもいいですし、ブレンドしても楽しめます。
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カレー店には辛さにより１カラ、２カラ。。などありますが、１番煎じと２番煎じのブレンドで１ニガ、２ニガ。。など楽しめます♪
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コーヒーだけ飲む場合は１番煎じ、甘いショートケーキなどには少し苦い２番煎じも合うと思います(^^♪
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2019/3/26少し修正しました。お湯は90℃前後が良いようです。急ぐ時は沸騰したお湯に1割の水を混ぜればOKです。
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R2年12月29日YouTubeに投稿しました。コピペしてね→https://youtu.be/Hk87NiDy_G8
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コツ・ポイント
コーヒー豆を蒸らさず、時間をかけず、サッと一気にお湯を通すことで苦みや雑味の少ない１番煎じの旨味が抽出されたコーヒーに仕上がります。
２番煎じのコーヒーと味を比べると違いが良くわかります。
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