きくらげは水で戻し、一口大に切る。ブロッコリーは子房に分け、芯は皮をむき、輪切りにし、固ゆでにする。

フライパンにごま油小さじ1を入れて熱し、半熟のいり卵を作り、皿に取り出す。

フライパンを一度ふき取り、ごま油小さじ1と、みじん切りにしたニンニクを入れて熱し、むき海老を加えて炒める。

残りの野菜といり卵を入れて炒め、あらかじめ混ぜておいた調味料Ａを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。