玉ねぎの皮を剥き、根っこをギリギリのとこで切り落とし、玉ねぎの上を1cm程切り落とす。

先が尖ったスプーンで玉ねぎの中をくり抜いていく。外側1〜2枚を残して、少しずつくり抜く。玉ねぎが器になるようにする。

くり抜いた玉ねぎの1/2とにんじん1/2本、しめじ1/2をみじん切りにして、ビニール袋に入れ、レンジでチンする。

茄子と残りのくり抜いた玉ねぎ、にんじん、しめじを適度な大きさに切り、お湯を沸かした鍋に入れて煮る。

合挽き肉と③の野菜、パン粉、卵、塩コショウ、ナツメグをボールに入れ、こねる。

中をくり抜いた玉ねぎの内側に片栗粉をまぶし、⑤のタネを中に詰める。

鍋の中の野菜に火が通ったら、コンソメとホールトマト、肉詰めした玉ねぎを入れて弱火でゆっくり煮ていく。