アボカドはタネを取り、皮をむいておきます。

1cm角に切ったアボカドを大きいサイズの製氷皿に入れます。

弱火の鍋でバターを溶かします。

薄力粉を鍋で炒めます。

いったん火を止め、牛乳、コンソメ、コショウを入れます。

小エビを入れて再度火にかけ、とろみが出るまでかき混ぜます。

製氷皿にエビ入りホワイトソースを入れ、冷蔵庫で冷まします。常温程度まで冷ましたら充分です。

製氷皿からホワイトソースを取り出し、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。

オリーブオイルをまんべんなくかけ、250℃のオーブントースターで10分焼いたら完成です。