炊飯器で簡単『甘麹』
まめぴよ。 @cook_40151342
炊飯器で作る簡単『甘麹』
温度管理さえキチンとできれば、混ぜるだけの簡単料理。お砂糖・ハチミツ変わりに使えて便利！
このレシピの生い立ち
子どもがアレルギーでいろんなお菓子を試行錯誤。仕事先でも生麹などを扱うので家でも作ってみました。
炊飯器で簡単『甘麹』
炊飯器で作る簡単『甘麹』
温度管理さえキチンとできれば、混ぜるだけの簡単料理。お砂糖・ハチミツ変わりに使えて便利！
このレシピの生い立ち
子どもがアレルギーでいろんなお菓子を試行錯誤。仕事先でも生麹などを扱うので家でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を「お粥モード」で炊飯、もしくは３倍の水を加えてお鍋でコトコト。
- 2
生麹は固まりになっている所もあるので、ポロポロとほぐしておく
-
- 3
お粥状になったもち米にお水を加えながら温度を下げる
（45～50℃になるように） - 4
温度が適温になったら生麹を入れて混ぜ合わせ、炊飯器に戻す。
-
- 5
濡らしたフキンをかけて55～60℃をキープしながら6～7時間ほど保温。
-
- 6
途中で温度が均一になるように混ぜ合わせます。
-
コツ・ポイント
炊飯器のフタは全開が無難。画像だとすぐに65度くらいになりました。さらにタオルをねじって内釜のフチに巻きつけてセット。詳しくはhttp://kota.ti-da.netで説明しています。
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