簡単!カジキマグロのごまみそ煮
michikusa3 @cook_40054158
ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。
ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮をカジキマグロでと考えたのですが、好きなごまを合わせたり、簡単に早く出来るように煮汁の量を少なくしたりしているうちに、全く違う、ごまみそまぶしになりました。コクがあって淡泊なカジキマグロには合っているかと思います。
簡単!カジキマグロのごまみそ煮
ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。
ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮をカジキマグロでと考えたのですが、好きなごまを合わせたり、簡単に早く出来るように煮汁の量を少なくしたりしているうちに、全く違う、ごまみそまぶしになりました。コクがあって淡泊なカジキマグロには合っているかと思います。
作り方
- 1
カジキマグロに酒を振っておく。
ごまは、ビニール袋に入れて、瓶の底などで粗目に潰しておく。★は混ぜ合わせておく - 2
カジキマグロが重ならないで入るフライパンか鍋に、◇の煮汁を煮立て、汁気をキッチンペーパーで拭き取ったカジキマグロを入れる
- 3
中火で蓋をして約8分煮る(切り身の厚さによるので目安にして下さい)
- 4
★を入れて、スプーンで煮汁をかけながらさっと煮る。付け合わせの野菜を添えて盛り付ける
コツ・ポイント
ごまみそ煮としましたが煮汁は少なく最終的にはほぼ煮汁は無く、ごまみそまぶしのような感じです。
味噌は種類によってかなり違うので他の調味料で調節して下さい。今回は、信州の米味噌を使用しました。付け合わせの野菜もある物で大丈夫です。
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