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簡単!カジキマグロのごまみそ煮
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簡単!カジキマグロのごまみそ煮-レシピのメイン写真

簡単!カジキマグロのごまみそ煮

michikusa3
michikusa3 @cook_40054158

ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。
ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮をカジキマグロでと考えたのですが、好きなごまを合わせたり、簡単に早く出来るように煮汁の量を少なくしたりしているうちに、全く違う、ごまみそまぶしになりました。コクがあって淡泊なカジキマグロには合っているかと思います。

ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。
ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮をカジキマグロでと考えたのですが、好きなごまを合わせたり、簡単に早く出来るように煮汁の量を少なくしたりしているうちに、全く違う、ごまみそまぶしになりました。コクがあって淡泊なカジキマグロには合っているかと思います。

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簡単!カジキマグロのごまみそ煮

michikusa3
michikusa3 @cook_40054158

ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。
ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮をカジキマグロでと考えたのですが、好きなごまを合わせたり、簡単に早く出来るように煮汁の量を少なくしたりしているうちに、全く違う、ごまみそまぶしになりました。コクがあって淡泊なカジキマグロには合っているかと思います。

ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。
ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆
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サバの味噌煮をカジキマグロでと考えたのですが、好きなごまを合わせたり、簡単に早く出来るように煮汁の量を少なくしたりしているうちに、全く違う、ごまみそまぶしになりました。コクがあって淡泊なカジキマグロには合っているかと思います。

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材料

2人分
  • カジキマグロ 2切れ
  • 酒(下味用) 大さじ1
  • ◇みりん(煮汁用) 大さじ1
  • ◇酒(煮汁用) 大さじ3
  • ★味噌(お好みの物で) 大さじ1
  • ★醤油 大さじ1/2
  • ★酒 大さじ1
  • 白ごま 大さじ2
  • 絹さや(茹でた物) 適量(付け合わせ)
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作り方

  1. 1

    カジキマグロに酒を振っておく。
    ごまは、ビニール袋に入れて、瓶の底などで粗目に潰しておく。★は混ぜ合わせておく

  2. 2

    カジキマグロが重ならないで入るフライパンか鍋に、◇の煮汁を煮立て、汁気をキッチンペーパーで拭き取ったカジキマグロを入れる

  3. 3

    中火で蓋をして約8分煮る(切り身の厚さによるので目安にして下さい)

  4. 4

    ★を入れて、スプーンで煮汁をかけながらさっと煮る。付け合わせの野菜を添えて盛り付ける

コツ・ポイント

ごまみそ煮としましたが煮汁は少なく最終的にはほぼ煮汁は無く、ごまみそまぶしのような感じです。
味噌は種類によってかなり違うので他の調味料で調節して下さい。今回は、信州の米味噌を使用しました。付け合わせの野菜もある物で大丈夫です。

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michikusa3
michikusa3 @cook_40054158
2015/06/01 04:07に公開
毎日のお弁当作りを、より簡単に素早く出来るように考えています。なるべく、切りものを少なく、前日のおかずリメイクにも力を入れています。たまには、お弁当以外も載せつつ更新していきたいと思ってます。 ブログも地味に始めてみました。レシピの解説、補足を書いています。合わせて読んで頂けると幸いです。※H28.5より、レシピカテゴリを新しく編集してみました。分かりやすくなるように工夫中です。
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このレシピのキーワード

煮物 きぬさや 酒 味噌 めかじき

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