麻婆豆腐風チャーハン
みんなのたあ坊 @cook_40151402
麻婆豆腐の風味を楽しめる一品だと思います
このレシピの生い立ち
高校生時代にに家庭科の調理実習で麻婆豆腐を作って以来、素を使わずに豆板醤などを自分でブレンドするのが普通になってしまいました。一人暮らしでは、調味料を瓶買いすると残ってしまい大変なので、チャーハンに使用してみました。
麻婆豆腐風チャーハン
麻婆豆腐の風味を楽しめる一品だと思います
このレシピの生い立ち
高校生時代にに家庭科の調理実習で麻婆豆腐を作って以来、素を使わずに豆板醤などを自分でブレンドするのが普通になってしまいました。一人暮らしでは、調味料を瓶買いすると残ってしまい大変なので、チャーハンに使用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は1cm角に切って、先に茹でて湯切りしておく
- 2
ニラは5cmくらいに切りそろえておく
- 3
調味料の豆板醤・豆豉醬・甜麺醤を混ぜておく
- 4
熱したフライパン(中華鍋)に多めの油をなじませて、煙が出る手前あたりで、よく溶いた卵を投入
- 5
卵が半熟のうちにご飯とひき肉を投入してある程度パラパラのチャーハンを作る
- 6
豆腐と調味料を投入。豆腐は先茹でで崩れにくくなっているので、ある程度荒く扱っても大丈夫です
- 7
調味料がご飯全体に馴染んできたら、軽く味見をして、適宜醤油で調整
- 8
ニラを投入。しんなりしてきたら火を止めて完成
コツ・ポイント
自分は辛過ぎるのが苦手なので、調味料を後入れしてます。辛さを楽しみたい方は、先に調味料をしっかり炒めてから、卵やご飯を投入してください。
また、調味料は「豆板:豆鼓:甜麺=1:1:2」が個人的にはベストだと思います。
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