豚肉は一口大に切る。

豆腐は水切りし、２～３cmの角切りにする。

ゴーヤは縦半分に切って種を取り、細切りにして塩もみ（分量外）し、５分ほど置いて水で洗う。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。

ゴーヤを加えてさらに炒め、全体に油が馴染んだら調味料を加えて火を通す。

溶き卵を回し入れ、好みの固まり具合になったら火を止め、かつお節を加えて軽く混ぜる。