手羽中は塩麹に20分漬けておく。

里芋とごぼうはにんじんは皮をむき、食べやすいサイズに切る。きのこはほぐす。

こんにゃくは一口大にちぎり、あく抜きをする。

鍋に全ての材料と調味料を入れる。

ふたをして火にかけ、沸騰するまで煮る。沸騰したら中火にし、10分ほど煮る。具材に火が通ったら、器に盛り付けて完成。