米粉にＢＰを混ぜておく。

野菜類は写真のように切る。かぼちゃは乱切り、オスパラオクラは大きく。
ナスも一口大に。米粉の中に入れてまぶす。

中温の油でカラリと揚げる。

その他の材料。
えびは頭をとり背ワタをとり塩、酒、片栗粉で揉んでから水洗いをしてきれいに洗い流す。

洗ったえびは、改めて塩、酒を少々振っておく。ささ身はスジを取り3ケ位に切って塩、コショウ、酒を振っておく。

ほたても同様に塩、酒を振って漬けておく。カニのむき身はそのまま。

卵白に水大1を入れよく混ぜる。
えび、ほたて、ささ身、カニは水気を拭いてから卵白を付けてから米粉をまぶして揚げる

取り除いたえびの頭は外側を水でよく洗い、水からゆっくり煮る。
味が出たら味噌で味を付けてえび汁にしていただきます。