HB に材料を入れて(ドライイーストは所定の場所へ)生地コースでスタート。
一次発酵までおまかせで。

発酵後、打ち粉をしてガス抜きし4等分にしてまるめる。綴じ目を下にして濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

綴じ目を上にして、生地をめん棒で楕円に伸ばし、両端を折り込み手前からクルクル巻く。

薄く油脂を塗った型に、綴じ目を下にして並べる。

40℃で60分位、型のふちの高さに生地が膨らむまで発酵させる。

中央に切り込みを入れ、バターを適量のせる。

180℃のオーブンで20分焼く。
焼きあがったら、型ごと落として底を打ちつけ型から取り出し網の上に置く。

仕上げに上部にバターを刷毛で塗り冷まし、粗熱がとれたらパンケースや袋に入れて保存する。