ボールにバターを入れてクリーム状に練り、ココナツシュガーを２～３回に分けて加え混ぜる。

さらに卵黄と室温に戻した牛乳も加えてよく混ぜる。

③の卵白をツノが立つまで泡立て、砂糖を２～３回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

①のつぶしたバナナと２のメレンゲの半分を１に入れて混ぜ合わせ、さら④を加えてさっくりと混ぜる。

粉っぽさが無くなったら、残りのメレンゲと⑤のバナナを加えて泡を消さないように混ぜる。

プリンカップに紙ケースを入れて出来上がった生地を分け入れ、蒸気が上がった蒸し鍋に並べて強火で１５分間蒸す。