薄力粉を一度ふるっておく。

バターを、室温または少しレンジにかけて柔らかくしておく。※液状になるまで溶かしてしまった場合はもう一度冷やしてやり直す。

ボウルにバター・グラニュー糖・アーモンドダイスを入れ、ゴムベラやスプーンなどでよく混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなる程度まで全体を馴染ませるように混ぜ合わせる。

大きめに切ったサランラップで生地を挟み、上から麺棒を転がして3ｍｍ程の厚さになるように伸ばす。

冷蔵庫で冷やし固めたら完成◎

使用する時は、クッキー生地を絞ったシュー生地と同じくらいの大きさにカットして、シュー生地の上に乗せて通常通り焼き上げる。