生めはヘタを取り、よく洗ってペーパータオルで十分に水けを拭く。

密封できる広口ビンに梅、氷砂糖、穀物酢または市販りんご酢を入れ、ふたをして涼しいところに置く。

1日1回、ふたをしたまま軽くふり混ぜ、3週間で出来上がり。漬け終わった果実は取り除く。

冷水または炭酸水で約5倍に薄めて、さっぱりいただく。