ゴーヤを縦に二つに切り、スプーンなどでワタをとり、そして薄切りにする。苦いのが苦手な場合はかなり薄めで。

（１）のゴーヤを塩ゆでにする。苦みや食感の好みで茹で時間を調整してください。私はいつも１分〜１分半。

（２）をザルにあけ、水切りする。

熱したフライパンにごま油を入れ、ツナを炒める。水分が少なくなった所で、お醤油とみりんを加え味をつける。（※）

（※）もし、ツナがノンオイルではない場合、ごま油を入れずに炒めて、味をつけた後に香り付けに小さじ１のごま油を加える。

（４）に（３）を入れ、さらにマヨネーズを加えて和える。