材料です。バターは電子レンジで溶かしておきます。薄力粉はふるっておきます。

パイ皿にオーブンシートを敷くか、またはバター（分量外）を塗り薄力粉（分量外）をはたいておきます。

トマトは湯剥きします（面倒ならそのままでも）。

トマトはくし切りにして８等分に。ざっとでいいので種を取る。

卵、バター、砂糖の順にボウルに入れてその都度混ぜる。

ヨーグルトも加え滑らかになるまで混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を加え、さらに混ぜる。

２のパイ皿に７の生地を半分流し入れ、４のトマトを放射状に並べる。

残りの生地を流し込み、200度に予熱したオーブンで30～40分焼く。

串を刺して生地がついてこなければ焼けています。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。

粉砂糖をふりかけ、ミントを乗せてみました。

甘さはしっかりついていますが、お好みでメープルシロップを回しかけもおいしいです。